Obuka, kurs i prekvalifikacija za poslastičara

Informacije o obuci:

Broj časova: 400 (4 meseca)

Oblast programa: Prerađivačka industrija – prehrambena industrija

Karijerne mogućnosti:  

Pruža put ka karijeri u oblasti proizvodnje hrane i usluga. Kurs je namenjen osobama koje žele da rade kao poslastičari u zanatski radnjama ili industriji za proizvodnju torti i kolača i prodaju. Tokom kursa učenici će steći osnovna znanja i veštine za rad na poslovima poslastičara.

Ulazne kvalifikacije: Završeno osnovno obrazovanje. Odgovarajuće iskustvo, profesionalna interesovanja i sposobnosti takođe se uzimaju u obzir.

Ključne kompetencije:

• znanja o vrstama brašna, procesu fermentacije,aditivima i sl.
• veštine korišćenja odgovarajuće opreme i načina pripreme kolača i torti;
• poznaje i primenjuje HASAP (HACCP) standard
• znanja i veštine u oblasti zaštite hrane i održavanja higijene;
• veštine pripreme osnovnih metoda i korišćenje odgovarajuće opreme za pripremu i pečenje proizvoda;
• veštine proizvodnje i oblikovanja različitih vrsta testa i smeše za kolače ;
• veštine pripreme i pečenja torti i kolača,
• veštine dekorisanja i ukrašavanja torti
• veštine pružanja prve pomoći i zaštite na radu;
• veštine komunikacije sa kolegama na poslu

Struktura kursa:

• Primenjena znanja iz poslastičarstva vrste brašna i njihovo korišćenje, organoleptička svojstvakolača, tehnološke operacije, recepture za različite vrste kolača i njihove karakteristike, fermentacija, aditivi, terminologija
• PrimenaHASAPstandard
• Proizvodnja i oblikovanje različitih vrsta testa i smeše za kolače, filova za kolače, uzimanje uzorka i sl.
• Priprema jednostavnijih osvežavajućih pića
• Priprema, oblikovanjeiproizvodnjakolačai torti

-          oblikovanje i priprema različitih vrsta kolača i torti

-          pečenje prozvoda uz praćenje uticaja temperature i sl.

-          priprema filova

-          dekorisanje, ukrašavanje, izlaganje, čuvanje i pakovanje

• Bezbednost izaštitanaradu
• Pružanje prve pomoći
• Komunikacija na radnom mestu

Kandidati mogu i duže ostati na praksi i uz uslove koje dogovaraju sa vlasnicima firme u kojoj su na praksi.