Obuka, kurs i prekvalifikacija za mesara

Informacije o obuci:

Broj časova: 350 (3 meseca)

Oblast programa: Prerađivačka industrija – prehrambena industrija

Karijerne mogućnosti:  

Pruža put ka karijeri u oblasti prehrambene industrije – obrada mesa. Kurs je namenjen osobama koje žele da rade kao mesari u sektoru prehrambene industrije ili u maloprodaji.

Ulazne kvalifikacije: Završeno osnovno obrazovanje. Odgovarajuće iskustvo, profesionalna interesovanja i sposobnosti takođe se uzimaju u obzir.

Ključne kompetencije:

• poznavanje i primena osnovnih principa iz oblasti tehnologije obrade mesa;
• primena higijenskih i sanitarnih pravila u obradi mesa i mesnih prerađevina;
• poznaje i primenjuje HASAP (HACCP) standard
• identifikacija vrste mesa i mesnih prerađevina;
• primena principa bezbednosti i zaštite na radu;
• primena procedura i pravila pouzdanosti kvaliteta tokom obrade, pakovanja i skladištenja mesa;
• veštine korišćenja noževa i testera u obradi mesa;
• veštine plandiranja i trimovanja mesa prema specifikaciji;
• veštine finije obrade mesa i mesnih prerađevina u maloprodaji;
• veštine komunikacije sa kupcima i veštine prodaje;
• veštine merenja i pakovanja mesa;
• veštine pripreme proizvoda od mlevenog mesa u maloprodaji;
• veštine pravljenja soseva i davanja saveta kupcima;
• veštine pružanja prve pomoći.

Struktura kursa:

• Primenjena znanja iz oblasti tehnologije obrade mesa i mesnih prerađevina i njihovog skladištenja
• Primena higijenskih i sanitarnih pravila i standarda u obradi mesa i mesnih prerađevina
• Identifikacija vrsta mesa i mesnih prerađevina
• Komunikacija na radnom mestu
• Pružanje prve pomoći
• Organizacija rada u industriji mesa i primena procedura za bezbednost na radu
• Primena pravila pouzdanosti kvaliteta mesa tokom obrade, pakovanja i skladištenja u industriji
• Priprema i upotreba testera i noževa u obradi mesa
• Rad na liniji za klanje
• Plandiranje, trimovanje, etiketiranje i pečatiranje mesa
• Sortiranje mesa
• Merenje i transport mesa u radnom prostoru
• Održavanje opreme i pribora za rad
• Identifikovanje vrsta mesa i sečenje po narudžbini
• Identifikovanje vrste mesnih prerađevina i rezanje po narudžbini
• Pripremanje mlevenog mesa i proizvoda od mlevenog mesa
• Selekcija, merenje i pakovanje mesa za prodaju
• Komunikacija sa kupcima
• Tehnike prodaje i upotreba bar kodova
• Pružanje saveta o pripremanju i čuvanju proizvoda od mesa i prerađevina

Kandidati mogu i duže ostati na praksi i uz uslove koje dogovaraju sa vlasnicima firme u kojoj su na praksi.