Obuka, kurs i prekvalifikacija za pomoćnika kuvara

Informacije o obuci:

Broj časova: 200 (1,5 mesec)

Oblast programa: Lične usluge – ugostiteljstvo

Karijerne mogućnosti:  

Pruža put ka karijeri u oblasti ugostiteljstva. Kurs je namenjen osobama koje žele da rade kao pomoćnici kuvara u restoranima sa standardnom ponudom nacionalne kuhinje. Tokom kursa polaznici će steći osnovna znanja i veštine za rad na poslovima pomoćnika kuvara.

Ulazne kvalifikacije: III stepen stručne spreme. Prednost: oblasti ugostiteljstva i prehrane. Odgovarajuće iskustvo, profesionalna interesovanja i sposobnosti takođe se uzimaju u obzir.

Ključne kompetencije:

• Primenjuje principe bezbednosti na radu i
• Ume da pruži prvu pomoć
• veštine komunikacije sa kolegama na poslu.
• poznavanje organizacije rada u oblasti ugostiteljstva;
• znanja o vrstama kuhinja i jela, karakteristikama namirnica, začina i sl;
• veštine korišćenja odgovarajuće opreme i načina pripreme hrane;
• znanja i veštine u oblasti zaštite hrane i održavanja higijene;
• poznaje i primenjuje HASAP (HACCP) standard
• veštine obrade mesa i drugih namernica
• veštine pripreme salata;
• veštine pripreme jednostavnih deserta;
• osnovna znanja i veštine aranžiranja hrane;
• veštine prijema narudžbina i usluživanja klijenata;

Struktura kursa:

• Bezbednost i zdravlje na radu
• Pružanje prve pomoći
• Primenjena znanja iz kulinarstva – vrste kuhinja, vrste namirnica i njihovo korišćenje, organoleptička svojstva i ispravnost namirnica, nutricionistička vrednost jela, začini, terminologija
• Prijem narudžbina, ugošćavanje mušterija
• Primena osnovnih metoda u pripremi jela i korišćenje opreme –karakteristike namirnica i odgovarajući načini pripreme, obrada mesa i drugih namernica, efekti različitih metoda pripreme hrane na nutricionističku vrednost jela, primena procedura za očuvanje ispravnosti namirnica i hrane, higijena, čišćenje i održavanje opreme, prijem i skladištenje namirnica. HASAP standard.  
• Komunikacija na radnom mestu
• Razvoj veština pripreme, kuvanja i serviranja jela nacionalne kuhinje sa jelovnika prema recepturi (doručak, ručak i večera)

-        jaja viršle i sl.

-        supe i čorbe

• Razvoj veština pripreme salata
• Razvoj veština pripreme deserta – palačinke, orasnice i sl.
• Razvoj veština aranžiranja hrane

Kandidati mogu i duže ostati na praksi i uz uslove koje dogovaraju sa vlasnicima firme u kojoj su na praksi.